Fromage soja type St Morêt public

Faire fondre la margarine en la plaçant dans un bol posé dans une assiette creuse contenant de l’eau bouillante.

Ajouter le yaourt de soja et le sel et mélanger pour avoir une crème homogène.

Placer une étamine, un sac à lait végétal ou une serviette de table dans un mug (sans le faire aller jusqu’au fond du mug). Transférer la crème dans l’étamine.

Déposer au frigo pendant au moins 2 heures (idéalement une nuit, voire plus). Du « petit lait » va s’écouler de l’étamine dans le mug, le vider régulièrement. Au bout de 2 h, on obtient une texture de crème épaisse ; au bout d’une nuit on obtient une texture plus ferme, type Vache-qui-rit.