Aubergines libanaises

Enlever la peau des aubergines en rayure.

Couper en tranches de 1cm.

Mettre du sel recto verso sur chaque tranche.

Laisser dans un égouttoir pendant 1h au moins.

Enlever le sel et l'humidité avec un torchon.

Tremper dans une assiette de farine.

Cuire à la friteuse à 180°C en retournant à mi-cuisson.

Égoutter l'huile et saler.