Foul libanais public

Vider la boite de fèves dans une passoire.

Rincer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mousse.

Mettre dans une casserole et rajouter de l’eau en couvrant à moitié les fèves.

Écraser l’ail et l’ajouter à la casserole.

Saler, poivrer.

Porter à ébullition et sortir du feu.

Pendant ce temps, couper les tomates en dés.

Rajouter le jus de citron dans la casserole.

Écraser le tout avec un presse-purée.

Servir dans un bol et couvrir d'huile d'olive.

Servir chaud avec le pain, les tomates, les concombres et quelques feuilles de menthe.