Gâteau au chocolat moelleux

Ingrédients pour personnes

g de chocolat noir à 52% de cacao

g de beurre doux (ou demi-sel pour les gourmands)

g de farine de blé (T55 ou T65)

sachet de levure chimique (ou 10g de poudre à lever)

œufs

g de sucre en poudre (ou plutôt 150g)

pincée de sel

Étapes

Coupez le chocolat et le beurre en petits morceaux. Faites-les fondre en bain-marie jusqu’à avoir un mélange homogène. Retirez du feu. (J’évite le micro-ondes qui peut faire brûler le chocolat si la cuisson est mal maitrisée)

Ajoutez la farine et la levure tamisées dans le chocolat fondu.

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Puis ajoutez la préparation au chocolat.

Dans un autre saladier, battez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement dans la préparation au chocolat.

Versez ce mélange dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé (24 à 26 cm de diamètre).

Faites cuire environ 20 à 25 min dans le four préchauffé à 180°C (chaleur tournante). Surveillez la fin de la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez bien refroidir le gâteau au chocolat avant de démouler.

Ingrédients pour personnes

Étapes

Sources