Choucroute Vegan public

Choucroute

Rincer la choucroute sous l'eau froide, l'égoutter, puis en verser la moitié dans une casserole

Placer les 2 gousses d'ail pelées de part et d'autre

Clouer l'oignon avec les clous de girofle et le placer au centre de la choucroute

Recouvrir avec l'autre moitié de la choucroute

Saler généreusement

Ajouter la margarine et le laurier

Ajouter le vin blanc et laisser cuir couvert à feu doux pendant 45 min à 1 heure

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre

Au bout des 45 minutes, les incorporer dans la casserole

Après 30 minutes, faire revenir légèrement les tranches de bacon dans une poêle huilée. Ne pas laisser plus de 2 minutes pour éviter que les tranches ne deviennent croquantes

Incorporer les tranches de tofu fumé, le bacon et les saucisses et laisser cuire pendant environ 15 minutes (jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites)

Servir le tout avec de la moutarde

Tofu fumé

Découper le tofu fumé en tranche d'environ 1 cm d'épaisseur

Dans un récipient, verser la sauce soja et la fumée liquide et tremper chaque tranche de façon homogène

Faire dans une poêle, faire fondre une noix de margarine

Ajouter le tofu fumé trempé et verser le restant de la sauce soja et de la fumée liquide dans la poêle. Remuer régulièrement les tranches de telle sorte à les imprégner de la sauce soja avant qu'elle ne caramélise

Mettre de côté pour plus tard

Saucisses

Cuir les saucisses dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes