Riz cantonais public

Ingrédients pour personnes

g de riz (doit avoir été cuit auparavant et refroidi, idéalement la veille)

g de morceaux "comme du boeuf" végétarien (Marque : Beyond Steak)

poivron rouge

petits de piments rouges

oignon jeune (ou 1 échalotte si manquants)

gousses de ail

g de petits pois

g de maïs

c. à soupe de huile de sésame

c. à soupe de eau

oeufs

c. à café de MSG (glutamate monosodique)

c. à soupe de sauce soja

sel

poivre

Étapes

Cuisson des accompagnements

Faire cuire les petits pois

Découper le poivron en dés. Conserver les graines pour plus de saveur

Découper le piment rouge en petits morceaux

Ciseler l'oignon jeune et séparer la partie blanche de la partie verte

Dans un wok légèrement huilé à l'huile de sésame, faire revenir la partie blanche des oignons jeunes (ou l'échalotte), les dés de poivrons et les morceaux de boeuf. Saler et poivrer.

Vers la fin de la cuisson, ajouter le piment rouge, l'ail et le maïs et laisser cuire quelques instants en mélangeant le tout, puis mettre de côté

Cuisson du riz

Dans le wok, mélanger l'huile et l'eau et faire cuire à feu vif

Ajouter les oeufs et les remuer légèrement tout le long de la cuisson. Le but est d'obtenir une allure d'oeufs brouillés

Baisser à feu moyen et ajouter le riz et mélanger le tout en désagrégeant le riz pour ne laisser aucun amas

Ajouter les accompagnements mis de côté

Ajouter le MSG

Ajouter la sauce soja sur les bords du wok afin que celle-ci ruisselle vers le dessous, puis mélanger le tout et laisser cuire quelques instants

Servir puis parsemer la partie verte des oignons jeunes découpés

Sources

https://www.youtube.com/watch?v=5M_Z0ARqol8&t=490s

public Recette en visibilité publique.

Créée par jubaryn le 05/06/2022 à 18:37.

Mise à jour le 09/02/2025 à 14:26.